くるりん☆エビ＆アボカドのジェノバ風☆

『エビの殻の、簡単なはずし方』って色々ありますネ♪例えば、右の方法も、１，２、３秒♪でぽろり☆。

背の真ん中あたりの殻のつなぎ目に、指をいれて・・・

背の湾曲に沿って、左右にはずし・・・

ポロリっと、３秒♪で、殻＆あしもくっついたまま、キレイにはずれる♪。片栗粉と水で、汚れを洗い流し、水気をとる。

背わたをとる。背中に切れめをいれ、お腹のほうにも、３ヶ所ほど切れめをいれ、↑のように開く。

くるんくるん♪と巻く・・・

こんな風☆　白ワインをふり、やさしく揉んでおく。
マヨネーズか、卵白でコーティングする。片栗粉をまんべんなくまぶす。

少量の油で、揚げ焼き☆（ソテーでもＯＫ）赤く色づき火が通ったら、とりだす。（ぷりぷり♪になるよう火加減に注意☆）

アボカドカップにいれ、彩りにコーンをトッピング。揚げた春雨をちりばめて・・・☆

いっぱい盛り♪

アボカドは３ｃｍ位に切り、切ったアボカド＆皮カップ内側にも、レモン果汁を染みこませる。（風味づけ＆変色防ぐ）

※事前に準備※
　春雨は高温の油で揚げて、白いうちにとりだす。