たまねぎをみじん切りにして 炒める。さましておく。

パン粉を牛乳にひたして ヨーグルトと卵をまぜておく。

合挽き肉に ナツメグ 塩 こしょう ケチャップいれて よくこねて１と2をあわせて さらにこねる。

冷蔵庫で寝かせてから(一時間くらいかな…)形を作って 空気を抜くようにして 真ん中くぼませる。

フライパンに 油をひいて4をならべて 強火で30秒焼き 酒(白ワイン)をふり蓋をして中火で4分。裏返して3分焼く。

蓋をとり 押してみて 弾力があれば ハンバーグをとりだす。

ハンバーグをとりだしたフライパンに赤ワインをいれて 肉汁をこそぎながら 煮詰める。

煮詰めたら残りのソースの材料をあわせて 煮込む。ハンバーグにからめて 完成。生クリームをかける。