さつま芋のお焼き

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油少々をひいてから豚ひき肉とともによく炒め、塩・こしょう少々で調味する。

さつまいもは皮をむき、一口大位の大きさに切ってから茹で、竹串が刺さるくらいまでやわらかくなったら湯を捨てて、マッシャーでつぶす。

1と2を混ぜ、適当な大きさに成形し、フライパンにバターとサラダ油を適量熱し、両面こんがりとおいしそうな焼き色がつくまで焼く。お好みで、ケチャップやソースをかけてどうぞ。大人向けには、からし醤油もなかなかいけますよ（＾＾）。