お節用に黒豆を煮ました。このレシピの生い立ち今年からお節を作ろうかなと思い、作ったものだけ覚書しました。
土鍋に洗った黒豆をいれ、同量の水と重曹を加えて火にかける。
沸騰してあくが出たら、きれいにとり、1時間煮る。鍋のまま一晩冷ます。
そのまま火にかける。水が少なくなっていたら水を足す。指でつぶれるほど柔らかくなるまで煮る。
蜜を作る。三温糖に同量の水を加え火にかけて、砂糖を溶かす。
温かい蜜に柔らかくなった温かい豆を水を切って加える。ひと煮立ちさせそのまま冷ます。
豆が踊らないように茹でること。皮が破れてしまいます。豆が柔らかくなった時点で小分けをしておくと煮豆以外の使い方が出来ます。今年は1／4だけ蜜煮にしました。
あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。
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