本格！白菜キムチ
ザクザク切って混ぜるだけで本格的なキムチに。自分好みの辛さで。
このレシピの生い立ち
母親が韓国人の知人から基本を教わり、自分の好みにアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜はザク切り。容器に白菜→粗塩と交互に入れビニール袋を乗せその上に押し蓋（平たい皿でも可）を乗せ、一番上に重石を乗せる
-
- 2
注：重石はホームセンターなどで購入。他の物（水を入れたペットボトルなど）でも代用可能（できるだけ重いものがよい）。
- 3
６～７時間（一晩）、しんなりして半分ほどまで減るくらい置く。できれば途中かきまぜて、しっかり水分が出るよう塩漬けする。
-
- 4
白菜は塩気が強いようなら、１～２回ほど水洗いして塩抜き。水気を丁寧に絞る。
- 5
《のりをつくる》
小麦粉（大さじ１）に水（１００ｍｌ）を加え鍋で煮込み、十分に冷ます（前日に作る時は、冷蔵庫などで保存）。 - 6
《キムチに入れる材料を準備》 ①大根・ニンジンは皮をむかずに千切り。 ②わけぎ（長ネギ）はみじん切り。③ニラは２～３ｃｍ位に切る。④ニンニク・ショウガはすりおろす。⑤塩辛はきざむ。
-
- 7
追加材料：①リンゴの芯だけ取り、皮ごとすりおろし。松の実はすりつぶす。②韓国調味料「ダシダ」を入れる（なくても可）
- 8
7・８の材料・ゴマ・調味料を入れてもむようによくかき混ぜる。塩を足す場合は必ず最後に味をみてから少量ずつ。
-
- 9
かき混ぜる際は、ビニールやゴム手袋などを着用すると良い。最後に空気が入らないようしっかり上から押さえて漬込む。
- 10
冬場なら階段や玄関先など涼しい場所でそのまま１日置き、その後は冷蔵庫で保存。２日ほど経つと味が落ち着いてきます。
コツ・ポイント
①しっかり水気をきらないと水分が多く傷みやすい②最初のうち色が薄いがよく混ぜて日が経つと鮮やかになる。③フードプロセッサーはNG!！面倒でもにんにく・しょうが・リンゴはすりおろす。松の実はすり鉢ですり潰す（しっかりすり潰す事で油がでます）。
リアクション
似たレシピ
-
-
-
美味しい本格 キムチをお家でお手軽に！！ 美味しい本格 キムチをお家でお手軽に！！
韓国人の知人に教えて貰った韓国の本格的な辛ウマ キムチ！とても美味しくて簡単なので、是非お試し下さい☆
-
かなり本格的な、万能キムチの素 かなり本格的な、万能キムチの素
白菜、きゅうり、大根などいろいろなものに使えるキムチペースト。辛そうだけど、見た目よりは辛くないです。自分でキムチを作ると、好きな漬かり具合の時に食べられるのがいいですね。
-
-
-
-
ナンプラーで本格簡単★まじ旨手作りキムチ ナンプラーで本格簡単★まじ旨手作りキムチ
大根､白菜…キムチを作りたいけど､本格的な材料にお金かけたくない人ならこのレシピ♪豚肉とこのキムチだけで本格豚キムチ!
-
作ってすぐから美味しい浅漬けキムチ 作ってすぐから美味しい浅漬けキムチ
キムチの浅漬け(ペチュコッチョリ)は作ってすぐから美味しくてクセになります。辛過ぎず美味しくてパクパク止まらない味♪
その他のレシピ
