ハーブの効いたカラフル野菜ソフトピクルス
風見鶏シン @cook_40104437
生のカリフラワーが、良い感じ。カラフルで、ワインのつまみに最適。クローブやタイムなどのハーブの香りが決め手
このレシピの生い立ち
昔テレビで放送していたものをアレンジ。大根や、ミニトマトを入れたりもしたが、現在の材料に落ち着く。我が家でも大人気で、立派なおもてなし料理になっている
ハーブの効いたカラフル野菜ソフトピクルス
生のカリフラワーが、良い感じ。カラフルで、ワインのつまみに最適。クローブやタイムなどのハーブの香りが決め手
このレシピの生い立ち
昔テレビで放送していたものをアレンジ。大根や、ミニトマトを入れたりもしたが、現在の材料に落ち着く。我が家でも大人気で、立派なおもてなし料理になっている
作り方
- 1
材料を用意する
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- 2
漬け込み液を作る。☆の材料を鍋に入れ混ぜてから火にかけ煮立てる
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- 3
煮立ったら、火を止めて冷めるのを待つ
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- 4
冷ましている間に、野菜を水でよく洗い、好みの大きさ、切り方で切り分ける
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- 5
大きめのボールに※を合わせて塩水を作り、切り分けた野菜を入れて、軽くかき混ぜ、30分漬け込む
-
- 6
30分経ったら水を切って、野菜を保存瓶に入れて敷き詰めて、その後に冷ましておいた☆の漬け込み液を満たす
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- 7
数時間漬け込めば完成。割とすぐに食べられる
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- 8
盛り付けて完成
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コツ・ポイント
漬け込み液に漬け込む前に、強い塩水に30分漬けるところ。これにより、酢が染み込みやすくなる。りんご酢を使うので、優しい酸味。ハーブとスパイスを使うことにより、独特で複雑な味になる
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