昆布の煮物
マルベリーズ @cook_40094262
出汁を取った後の昆布でじゅうぶんです(^^)
このレシピの生い立ち
我が家では炊飯の時にキヌアやモチキビを加えるのですが、家族の好みで出汁昆布を入れて炊いています。毎日の事なので、使用後の昆布は干して保存しておき、分量が貯まったら纏めて煮込んで常備菜にしています。
昆布の煮物
出汁を取った後の昆布でじゅうぶんです(^^)
このレシピの生い立ち
我が家では炊飯の時にキヌアやモチキビを加えるのですが、家族の好みで出汁昆布を入れて炊いています。毎日の事なので、使用後の昆布は干して保存しておき、分量が貯まったら纏めて煮込んで常備菜にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を水で戻すか、出汁を取った後の昆布をひとくち大に切る。
- 2
鍋に切った昆布と砂糖と梅酢を加えて、ひたひたの水を入れて中火にかける。
- 3
煮汁が煮たったら、キッチンペーパーを落し蓋代わりに暫く煮込む。
- 4
煮汁が半分になれば、味見をして醤油を数回に分けて加える。味見は度々して味の濃さを確かめる。
- 5
味見して好みの味になったら火を止め、一旦冷ましたり煮返したりしながら、徐々に煮詰める。
コツ・ポイント
昆布料理は焦げつきやすいので、焦らない事です。味見して煮汁がたくさんあるように見えても、冷ます過程で昆布に吸われてしまうので、早いうちに分けないようにしてください。
煮汁がなくなったら、耐熱容器に移して電子レンジで加熱するのが安全策。
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