ナスとピーマンは乱切り。
厚揚げを使う場合、ナスと同じくらいの大きさに切ると炒めやすいです。

フライパンに油をしき、温まったら具材を炒めます。
豚肉、ひき肉、厚揚げを使う時は1番初めに炒めてください。

肉等に火が通ったら、ピーマンを投入。ある程度炒まったらナスを投入してください。

味噌、砂糖、酒、醤油を混ぜておき、全ての具材に火が通ったら、調味料を入れて絡めながら炒めます。