竜田揚げもどき〜ネギソース〜

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がやすけ
がやすけ @cook_40111285

ポン酢にネギと鷹の爪でアクセントをつけ、下味を薄めにした竜田揚げにかけて食べる、ちょい手抜きだけど美味しいレシピです。
このレシピの生い立ち
母親が昔作ってくれたものが美味しくて少し教わりつつ、なんとか形になりました。

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材料

3〜4人分
  1. 鳥もも肉 3枚
  2. 醤油、酒▼ 各大さじ1
  3. 油 揚げる用
  4. 片栗粉 適量
  5. ポン酢 約200cc
  6. ネギ 1本半
  7. 鷹の爪 お好み
  8. 小ネギ お好み

作り方

  1. 1

    鳥もも肉を好きな大きさに切る。
    我が家は祖父祖母がいるので一口サイズ。
    がっつり食べたい人は一枚のままでもOK。

  2. 2

    切った鳥もも肉に醤油と酒をかけ、全体になじませる。
    全体に行き届いたら味をしみこませるため約10分置いておく。

  3. 3

    片栗粉を別のボールに入れる。

  4. 4

    一度に揚げられる分の肉に片栗粉を全体的につける。余分なものははたく。

  5. 5

    180度に熱した油でこんがりしてくるまで揚げ焼きにする。
    油は肉が半分浸かるくらい。

  6. 6

    全体的にこんがりとして、軽く箸で肉を触ると、くつくつと手で感じたら火が通っているので、油から上げる。

  7. 7

    全部の肉を揚げるまで4〜6を繰り返す。

  8. 8

    〜ネギソース〜
    ポン酢にみじん切りにしたネギと細かく輪切りにした鷹の爪を入れ混ぜ合わせる。★

  9. 9

    トッピングに小口切りにした小ネギをかける(お好み)。

  10. 10

    完成！

コツ・ポイント

▼醤油と酒は1:1。下味をしっかりつけすぎてしまうと、ソースをかけて食べると味が濃すぎてしまうので、少なめかつ全体に馴染むくらいにする。
★ネギは多ければ多いほど美味いと母に言われ、今回私は200ccほどのポン酢に1本半のネギを入れました

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