コクと辛みの絶品チキン煮込みカレー
ルーの混合で辛味もコクもしっかり。鶏むね肉と手羽元を使いしっかりととりの出汁も効いたまろやかなカレーです。
このレシピの生い立ち
ココイチのチキン煮込みカレーが好きなのですが、ココイチの再現レシピは少し面倒なので、自分流にアレンジしました。
甘口カレーの好きな私ですが、甘口ではスパイスが物足りず、コクのある甘口にあえてスパイシーな辛口をブレンドしました。
コクと辛みの絶品チキン煮込みカレー
ルーの混合で辛味もコクもしっかり。鶏むね肉と手羽元を使いしっかりととりの出汁も効いたまろやかなカレーです。
このレシピの生い立ち
ココイチのチキン煮込みカレーが好きなのですが、ココイチの再現レシピは少し面倒なので、自分流にアレンジしました。
甘口カレーの好きな私ですが、甘口ではスパイスが物足りず、コクのある甘口にあえてスパイシーな辛口をブレンドしました。
作り方
- 1
分量の水と手羽元、胸肉を20分煮込む。胸肉は7分経ったらところで取り出し冷ましておく。
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- 2
冷ました胸肉はおおざっぱに裂いておきます
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- 3
玉ねぎは薄いスライス、人参は乱切り、
ポイントはジャガイモ。今回はジャガイモの食感を大切にしたいので↓ - 4
生のじゃがいもを半分に切り、耐熱容器にラップをしてレンジで3分。皮をむき、角切りしフライパンで揚げ焼きにしておきます。
-
- 5
玉ねぎを炒め、少し焦げ目が付くくらいになったら
鶏肉のスープの中へ投入、人参を軽く炒めスープへ投入。 -
- 6
15分煮込み、胸肉を鍋にいれ、カレールー、牛乳、ウスターソース、トマトピューレ、粉チーズをいれて弱火で10分煮込む
- 7
召上る前にご飯の上にジャガイモを乗せてルーをかければ完成！
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コツ・ポイント
乳製品のまろやかさで深みの有るホテルカレーのような仕上がりになります。ジャガイモを別にすることによって冷凍保存も美味しく出来ます。
ゴールデンカレーのバリカラはひとかけでもかなりあと引く辛さですので、調整してください。
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