水餃子と揚げナスの中華ダレ

みょうが・にんにくは、みじん切りにし、Ａと混ぜ合わせておく。

オクラは、がくの部分を切り落として塩ゆでし、輪切りにする。

なすは縦半分に切り、網目状に切り込みを入れ、横三等分に切り、１８０度に熱した油で、色よく揚げる。

讃岐でつくった水餃子はお湯の中でさっとゆで、ザルにあげて水気をきっておく。

皿に（３）・（４）を盛りつけ、（１）をかけ、（２）を散らす。