減塩野菜だしと水を合わせて火にかけ、沸騰したら中火で3～4分煮出す。

鶏肉は余分な脂を取り厚みを均等にし開いて4等分に切り塩胡椒をする。しめじは石づきをとりじゃが芋は皮を剥き4等分に切る。

フライパンに鶏肉を入れて火にかけ、焼き目がつける。

フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、バター、マッシュルーム、しめじ、じゃが芋を加え、軽く炒める。

4に白ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、1の減塩野菜だしを加えて10分程煮る。

5に牛乳を加え、一煮立ちしたら同量の水で溶いた小麦粉を入れてとろみをつける。

器に盛り付け、お好みで生クリームと黒胡椒を加え、いただく。