牛乳を計って温める。(レンヂ可)
ミルクパンでバターを溶かし、中力粉を加えて炒める。

温めた牛乳を少しずつ加え、とろみがついたら塩･胡椒とパルメザン･チーズを加え混ぜて冷ましておく。

器にバターを塗り、パルメザン･チーズを振っておく。

卵黄、卵白を分け、卵黄は溶きほぐす。卵白はハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。オーヴンを200℃に予熱する。

【2】に卵黄を加え混ぜる。卵白1/3を加え混ぜ、馴染んだら残りを加えて切る様に混ぜる。

器の7分目まで流し入れ、200℃のオーヴンで30分焼く。