セロリの葉っぱだけを、キッチンバサミで切り取る。
（筋があるので、キッチンバサミが便利）

塩を少し入れた、沸騰したお湯に入れて湯がく。

ボールに冷水を用意する。

湯がいたセロリの葉を、ざるにあけ、ボールの中の冷水へ。
水にさらして、エグミを抜く。

醤油、みりん、バルサミコ酢、オリーブオイルを合わせておく。

水にさらした、セロリの葉を良く手で絞り、食べやすい大きさに適当に包丁で切る。

５）の合わせ調味料に入れ、良く合える。
仕上げに粗挽きブラックペッパーを。
冷蔵庫で少し置いても良し。