あっさり美味☆黒酢で煮込む『豚の角煮』

豚バラ肉は、脂身の面からフライパンでじっくり10～20分程度焼きます（弱火）。大量に出る脂は除きます。

●の調味料と香味野菜を合わせた鍋に豚肉と香味野菜を入れ、かぶる程度の水を加えて煮立てます。

煮たったら灰汁をひき、すうっと竹串が通るまでとろ火で煮ます。

柔らかくなった肉は一旦取り出し粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

その間、煮汁を好みの濃度になるようとろっと煮詰めます。尚、煮汁を一旦冷やして脂を除くとヘルシーです。

【付け合わせ】蓮根とアスパラガスはごま油でソテーし、軽く塩で味つけます。

【仕上げ】冷えた肉をスライスし、煮汁に戻し入れて軽く温め、付け合わせと一緒に盛り付けたら完成。好みで白髪ねぎを添えて。

ふたをセットし強火にかけ重りがふれたら、適当な火力に切り替えて加圧時間20分間、火を消し圧がなくなるまで置きます。

残りの煮汁の脂をすくい、強火で半分以下の濃さになるまで煮詰めます。

適当な大きさに切った肉を鍋に戻し入れ、軽く温めて完成です。