作り方
- 1
新ごぼうをたわしで擦り洗いし、4センチ長さに切り、根元部分は4つ割、あとは2つ割にして水にさらす。
- 2
漬けだれを作る。
少し酸っぱいくらいでもなじむので大丈夫。 - 3
たっぷりのお湯で2分くらい茹でる。
芯が残るくらいになったら、ザルにあげて水を切り、熱いうちに漬けだれに入れる。 -
- 4
粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
半日位置いたら、なじんで美味しくなる。 -
コツ・ポイント
新ごぼうは皮をこそげげず、そのままで使う。
茹ですぎない。
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