八丁味噌タレ☆トンカツ☆みそカツ
☆☆pomi☆☆ @cook_40055723
2018/10/8話題入り感謝！
今回のタレはあっさりで。
どっぷりタレをつけても◎
白飯が モリモリ進みますよ♪
このレシピの生い立ち
なんとなくの感覚で
名古屋めし☆味噌カツを再現しました♪
八丁味噌タレ☆トンカツ☆みそカツ
2018/10/8話題入り感謝！
今回のタレはあっさりで。
どっぷりタレをつけても◎
白飯が モリモリ進みますよ♪
このレシピの生い立ち
なんとなくの感覚で
名古屋めし☆味噌カツを再現しました♪
作り方
- 1
【八丁味噌ダレ】を作る
・八丁味噌
・みりん
・砂糖
・ソース
・黒酢を入れ→
↓
水を加え溶く→
↓
火にかける -
- 2
フツフツして全体に
火が通ったら→
↓
火を止める→
↓
器に移し→
↓
粗熱が取れたら
すりゴマを入れて混ぜる -
- 3
【トンカツ】を作る
ロース肉を包丁の裏で
まんべんなく叩き→
↓
脂身の場所に
切り込みを入れる→
↓
塩コショウする -
- 4
【衣】をつける
小麦粉→
↓
溶き卵→
↓
パン粉→
↓
の順に付ける -
- 5
バットに
衣を付けた肉を置き→
↓
冷凍庫で軽く
凍らせる＊衣が剥がれ ＊
＊難くなります＊
＊短時間でOK！＊ -
- 6
たっぷりの油で
中高温で揚げる→
↓
少しカリっと
なったら→
↓
早めにバットに上げ→
↓
余熱で肉に火を通す -
- 7
粗熱が取れたら→
↓
食べ易い大きさに
カットして→
↓
皿に盛る→
↓
トンカツに
ソースをかける→
↓
ゴマをふる -
コツ・ポイント
お好みで 【八丁味噌ダレ】は、
甘めにしたり、こってり(水で調節)
等してみて下さい。
ゴマは 風味を活かすために
粗熱が取れてから入れてます。
ロース肉の脂身に
切り込みを入れることで
揚げる時に肉が反り返るのを
防いでいます。
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お弁当にも便利な☆味噌カツですo(^◇^)o 胡麻がた～～～っぷりです♪少ない油で「揚げ焼き」・・・で気軽に揚げ物をヽ(▽｀)ノ
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