豆もやしを洗い、食べやすい長さにカットしておく。（ハサミでパツンパツン切ると早い）
米を手早く洗いザルにあげて水気を切る。

鍋に①の米と分量の水を入れて30分おく。

②の鍋に①の豆もやしを入れて強火にかける。
沸騰しはじめたら、炎が鍋の底につくかつかないか、くらいの弱火にする。

かき混ぜたい気持ちをグッとこらえ、浮いてくる灰汁（泡）だけを丁寧にとる。
***かき混ぜると粘りがでて美味しい仕上がりにならないので注意。

ある程度灰汁（泡）がとれたら、鍋に蓋をして30分～40分炊く。蓋は、ふきこぼれ防止のため少しずらしておく。
***この時もかき混ぜないでジッと我慢。

時間経過後、鍋の様子を見て、ご飯がふっくら状態になっていればOK。
火を止めて、塩（または、しょうゆ）を少々入れたあと、蓋をして3～5分ほど蒸らす。

蒸らしたあと、先ほど入れた塩（しょうゆ）を混ぜるように、また、底のご飯を剥がすように初めてまぜる。

お椀に盛って出来上がり。