塩紅茶豚
いづみうな @izumiuna
最近は角煮よりもチャーシューよりもよく作る塊肉料理。紅茶豚未体験の方にぜひ作ってもらいたい一品です。
このレシピの生い立ち
よく作る塩豚と紅茶豚を合わせてみました！
塩紅茶豚
最近は角煮よりもチャーシューよりもよく作る塊肉料理。紅茶豚未体験の方にぜひ作ってもらいたい一品です。
このレシピの生い立ち
よく作る塩豚と紅茶豚を合わせてみました！
作り方
- 1
大きめの保存袋に豚肉と塩麹を入れて、袋の上からよく揉む。
豚バラ肉を使う場合はあらかじめ肉にタコ糸を巻きつけておく。 - 2
保存袋の空気を抜いて、冷蔵庫で半日から一日寝かせる。
- 3
豚肉の塩麹は洗い流さず、中火にかけたフライパンで表面を焼き付ける。テフロンなら油不要。くっつきそうなら少量使う。
-
- 4
焼くのが面倒なら省略可。
でもやっぱり焦げ目がついた方が美味しいです！
- 5
圧力鍋に水、紙の部分を切り取ったティーパック、豚肉を入れて加圧する。高圧があれば10分。なければ15分を目安に設定。
-
- 6
圧力がかかったら弱火にして、加圧後は自然冷却。（ピンが下がるまでそのままにしておく）
- 7
小鍋に漬け汁の材料を入れて沸騰させる。粗熱がとれたら保存袋に漬け汁と豚肉を入れて、空気を抜きながら口を閉じる。
- 8
何回か上下を返して全体にタレを染み込ませながら、冷蔵庫で半日置いたら完成。
- 9
漬け汁をザルや茶漉しでこしてから片栗粉を少量いれて、かき混ぜながら火にかけ、トロミをつけてかけ汁にすると尚美味しいです。
- 10
野菜炒めもおすすめです♪
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- 11
つけ麺にも♪
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コツ・ポイント
要は塩麹漬けの豚肉を紅茶で煮て、漬け汁につけて置くだけの簡単料理です。
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