１はあくが出たら取る。

30分経過後、茹で汁を捨て、鍋をさっと洗い肉を戻す。
☆を入れて、30分弱火で煮込む。

３に生姜にしぼり汁を入れる。
丼ぶりにする場合、ご飯に海苔をのせ、お肉は食べやすい大きさに切り長ネギをのせる。