釜揚げシラスのお吸い物
上尾紗里 @cook_40052362
イカナゴの変わりにシラスで代用しました。もう一品欲しいときにどうぞ。
このレシピの生い立ち
春、新子（イカナゴ）が出始めたら作る定番をシラスで代用しました。新子ならもっとおいしいよ。
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- 1
わかめを水に漬けて塩抜きする。ざるに上げて一口大に切る。
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- 2
たまねぎを千切りする。
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- 3
卵を溶き、大さじ１の水を混ぜておく。こうすると、ふわふわの卵になります。
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- 4
鍋に水４００ｃｃを入れ、たまねぎとだしの素を入れて火にかける。
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- 5
たまねぎが透明になってきたら、シラスを入れる。あまり火を通さない。
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- 6
すぐにわかめを入れる。
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- 7
たまごをまわしかけ、火を止める。
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- 8
器に入れてできあがり。
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コツ・ポイント
5.6.7の段階は手早くします。具だくさんの一品。味はシラスの塩味だけですが、足りない人は塩少々かお醤油をたらしてくださいね。
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