煮干のだしでおいしいお味噌汁
煮干のだしって、体にいいのはわかってるんだけどまずくて・・・という方に。２つのポイントでおいしくなります。
このレシピの生い立ち
ダンナの実家では、煮干でとってもおいしい味噌汁をつくっていて感動しました。みんな知っていそうで意外と知らない、コツのひと手間を教えてもらったので。
煮干のだしでおいしいお味噌汁
煮干のだしって、体にいいのはわかってるんだけどまずくて・・・という方に。２つのポイントでおいしくなります。
このレシピの生い立ち
ダンナの実家では、煮干でとってもおいしい味噌汁をつくっていて感動しました。みんな知っていそうで意外と知らない、コツのひと手間を教えてもらったので。
作り方
- 1
まず頭を手でちぎりとります。
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- 2
ポイント①！ 頭側を下にして、両手の親指の爪で腹からパリンと裂きます。
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- 3
こんなふうに
骨のところから割れます。 -
- 4
割った半身の、腹のところについている黒っぽいもの（内臓）は生臭さと苦さの原因です。キレイに取り除きます。骨はとりません。
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- 5
上が取り除いた頭と内臓です。もったいない気もしますが、これはだしの味が悪くなるので使いません。
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- 6
ポイント②！
これをキッチンペーパーでくるんでレンジで30秒〜1分チン。乾煎りと同じ効果で、生臭さが消えます。 - 7
鍋に分量の水とともに入れて、できれば半日以上置くといいです。私は夜仕込んで、朝の味噌汁に使います。
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- 8
後はそのまま普通に味噌汁を作ります。味噌を溶かす前に取り除いてもいいですが食べても◎骨のないほうの半身なら食べやすいです
- 9
煮干しの味に慣れてきたら、頭も一緒にダシを取っても大丈夫。食べる前に取り除きます。
- 10
ひトみさんから、取り除いた内臓と頭はにゃんこの餌にしたとレポいただきました！ナイスですね
コツ・ポイント
半分に割ることで、内臓をしっかり取り除き、しかもだしがよく取れます。冷蔵庫で2～3日つけておくともっと濃厚なだしがとれますよ。薄く感じる方はにぼしを増やすか、ちょっとだけいりこだし（粉末）を足すといいです。
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