玉ねぎとピーマンはあらみじん切り。ハムと大根は角切りにする。ﾆﾝﾆｸはつぶしておく。

大めのオリーブオイルににんにくを入れて香りを出す。野菜を炒め、少し火が通ったところでハムを入れる。玉ねぎが良い感じになったら米（研がない）を投入。さっと油をなじませたら日本酒を振り入れる。

水２カップ（180×２杯）を入れて中火で煮る。ハムの塩加減をみながら味付けをする。沸騰したら弱火にしてフライパンがチリチリ言ったら火を止めて5分蒸らす。最後にパセリとレモンをふりかけて完成