こっくり黒かぼ煮。

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おけろり
おけろり @cook_40034629

水っぽく繊維質のかぼちゃ。いつもどおりに炊いたら、味が染みずにあっさりしすぎて美味しくない・・・。そこで一工夫！ヒントは黒ーい煮汁です♪醤油じゃないよー
このレシピの生い立ち
デンプン質の多いねっとりしたかぼちゃは、甘みも強くて薄味でも美味し。じんわりほろっと仕上がります。が！水っぽくて繊維の多いかぼちゃでも美味しくならないかなぁ～と思い、こっくりした黒糖を入れてみました。味付けもいつもより濃い目の方が良いと思います。
醤油の色ではないので、見た目程くどくはないはず♪

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材料

  1. かぼちゃ １/４
  2. 黒糖 ２cm角を２つ（大２くらい）
  3. だし汁 １５センチ鍋にかぼちゃを並べてひたひた（２００mlくらい）
  4. 砂糖 大１
  5. 醤油 大３

作り方

  1. 1

    だし汁でかぼちゃが柔らかくなるまで火を通す。（串がスッと通るくらい）

  2. 2

    砂糖、黒糖を入れ少しコトコト。

  3. 3

    醤油を入れて落し蓋かアルミホイルをしてコトコト。１５分くらいかな、汁が半分くらいで火を止め、冷まして味をなじませる。

コツ・ポイント

かぼちゃの自体の風味も甘さも薄いので、しっかりめに味付けしました。様子を見て味を足し引きしてくださいね♪

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レシピ作者

おけろり
おけろり @cook_40034629
に公開
地味～だけど、野菜たっぷり♪じんわり美味しい♪おばあちゃんの作る田舎料理が大好き！食べ盛りの家族に美味しい物を作りたい！京都のおばんざいの味を目指したい！いつか"コレがけろりの味"と言える言われるように、修行の日々。
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