白菜は粗めのみじん切りにして小さじ1の塩☆でもんでしばらく置く。にらは小口切り、しょうがとにんにくはすりおろしておく。

白菜から水分がでているのでふきんかキッチンペーパーで水を絞って☆★◎以外の残りの材料全部をボウルに入れて手でこねる。

まとまってきたら餃子の皮で包む。
フライパンに油大さじ1◎を入れ餃子を手早く並べコップ1/2の水をいれフタをする。

フライパンの水が無くなったらフタを開けごま油大さじ1程度★をいれフライパンに広げて焼き目が付いたら出来上がり。