ねぎうどん
ネギソバならぬねぎうどん。添付の特製つゆとバターだけで味付けしました。簡単で温まる一品を。2/6和風カレー味バージョンも作ってみました。
このレシピの生い立ち
コンテスト用に考えました。艶うどんのつゆはダシがきいてるので、具ナシでも全然OKと思ってますが、入れるならシンプルなものがいいかな～と。
ねぎうどん
ネギソバならぬねぎうどん。添付の特製つゆとバターだけで味付けしました。簡単で温まる一品を。2/6和風カレー味バージョンも作ってみました。
このレシピの生い立ち
コンテスト用に考えました。艶うどんのつゆはダシがきいてるので、具ナシでも全然OKと思ってますが、入れるならシンプルなものがいいかな～と。
作り方
- 1
鍋でお湯を沸かしている間にネギを5cmくらいに切る。ネギに細かく切り目を入れる。こうすると味が染み込みやすくなるそうです。
- 2
小さめのフライパンか小鍋にバターを入れ、ネギを焼く。
- 3
鍋の湯が沸いたら、フライパンの火をいったん止めてから、艶うどんの特製つゆをネギの上からかけて、鍋の中から50ｃｃ位の湯をフライパンに汲みいれて再度火をつけ、煮る。
- 4
うどんが煮えたらネギのフライパンも火を止め、丼に汁ごと移して出来上がり。
- 5
←先に麺を丼に入れて、うどんの煮汁をフライパンに入れて少し混ぜてから、ネギとつゆをあけるといい感じになります。→カレーバージョンはこの方法でないと、カレーつゆが丼にきちんと移せないです。
- 6
よく考えたら、カレーにネギって最高の組み合わせでは？という事で作ってみました。鰹だしと違って、こっちは小鍋で作ったほうが良いみたい。あと、ネギを煮るお湯の量も多めにしてみました。
-
コツ・ポイント
今回、赤ネギを使用。甘味があって、とってもジューシーでした。
うどんを煮る間にできちゃう超簡単うどん。ちょうど長ネギがあったので、以前から気になっていた、海辺のキッチン さんの「ネギのとろとろさっぱり煮」を参考に、ネギを特製つゆで煮るので、失敗知らずデス！
麺つゆに変な甘味がないので、ネギの甘さがしつこくならないと思いマス。
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