生姜酵母de大根と竹輪煮
ゆゆはるママ @cook_40112680
生姜酵母をいれると、生の生姜をいれた時とはまた違う旨味が増します。
このレシピの生い立ち
いつもの煮物に、生姜酵母を少し入れると何だかいつもより美味しい！
生姜酵母de大根と竹輪煮
生姜酵母をいれると、生の生姜をいれた時とはまた違う旨味が増します。
このレシピの生い立ち
いつもの煮物に、生姜酵母を少し入れると何だかいつもより美味しい！
作り方
- 1
大根を1cmくらいの厚さで輪切りにし、さらに半分。半月にする。竹輪を食べやすい大きさに切る。
- 2
大根を鍋に入れ、大根がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。
- 3
沸騰してきたら、そこに顆粒だし、生姜酵母、酒を入れ、ひと煮立ちさせ、大根がやわらかくなるまで弱火でコトコト。
- 4
大根がやわらかくなったら、竹輪とみりんを入れます。2、3分煮込んでから醤油を入れます。煮含ませて出来上がり。
コツ・ポイント
酵母効果か、大根を下茹でしなくても短い時間でやわらかくなる気がします。醤油を入れると、身がキュッとなり他の味が入らなくなるので、先にみりんを入れ少し煮込むのがコツです。
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