材料をきる。れんこんは皮を剥いて小さ目一口大の乱切り。大根、人参は厚さ３ｍｍで半月切り。椎茸は４等分。たまねぎは繊維にそって１ｃｍ幅に切る。ごぼうは５ｍｍ幅で斜めに切る。しょうがはみじん切り。肉は食べやすい大きさに切る。

糸こんにゃくをふくろから出して、水洗いする。熱したなべにそのままいれて、水気をとばす。ちりちり音がして、表面が十分乾くまでカラ炒りする。その後サラダ油を加え、しょうがを入れる。

ごぼう、大根、人参、しいたけ、肉の順番で入れて全体に油が回るまで炒める。しいたけ、たまねぎを入れて、同じく、油が全体に回るまで炒める。

お水を８００ｃｃ加える。しばらくして、煮立ってきたらさといもを入れる。弱火にして１０分ほど煮る。

味をつける。酒、塩、粉末だしを入れる。
最後に香りづけにしょうゆを加える。
召し上がる時にお好みで七味唐辛子をふってください。