鶏とキノコの梅あんかけおろし蕎麦☆

鶏胸肉を一口サイズのそぎ切りにし、椎茸は厚めのスライス、舞茸はほぐします。油を引かずに鶏肉、続けてキノコも炒めます。

☆の調味料を入れさっとひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れる。とろみがついたら火を止め、刻んだ梅肉を和えます。

大根をおろし、水気を切らないでおきます。そこへめんつゆを人数分入れ、味をみて、水を足して調整しておく。蕎麦を湯がきます

盛り付けをする段階になってから、大葉をくるくる丸めて刻み、粗熱が取れた鶏あんかけに和える。