ぶりは塩を振り、１５分位置き、水で洗い、水気をふき取る。

醤油麹をまぶして、冷凍保存袋などに入れて、３時間～一晩おく。

鍋に煮汁の材料をいれ、火にかける。煮立ったら、２のブリを醤油麹ごと加えて、中火で１０分くらい煮る。

ブリを優しくひっくり返し、豆腐を加え、煮汁が少し残る程度まで、５分くらい煮る。

水菜を入れ、煮汁をさっとからめ、火を止める。
水菜と豆腐は盛り付け皿に取り出す。

ブリの残った鍋に、生姜汁を回し入れて、出来上がり♪
５の皿にブリも盛りつけ、煮汁をかける。