淡雪の様なふわふわ鶏つくね
鶏胸肉、自然薯、全卵、薬味等をふっくらと混ぜ合わせたつくねを、直接お鍋に入れて、淡雪の様なふっくらとした食感を味わって。
このレシピの生い立ち
ヘルシーな鶏胸肉をベースに、モチモチの自然薯、シャキシャキの蓮根、全卵、薬味等を合わせて、淡雪の様なふわふわな鶏つくねを作ってみました。軟らかめなつくねを、スプーンですくって、直接お鍋のお出汁に落として頂きます。
淡雪の様なふわふわ鶏つくね
鶏胸肉、自然薯、全卵、薬味等をふっくらと混ぜ合わせたつくねを、直接お鍋に入れて、淡雪の様なふっくらとした食感を味わって。
このレシピの生い立ち
ヘルシーな鶏胸肉をベースに、モチモチの自然薯、シャキシャキの蓮根、全卵、薬味等を合わせて、淡雪の様なふわふわな鶏つくねを作ってみました。軟らかめなつくねを、スプーンですくって、直接お鍋のお出汁に落として頂きます。
作り方
- 1
材料を用意する。自然薯は摩り下ろし、蓮根はみじん切りにして水にさらす。生姜、葱もみじん切りに用意する。
- 2
鶏胸肉は皮を取り、一口大に切り、塩、酒少々を加えて、一緒にフードプロセッサーにかける。
-
- 3
(2)の鶏肉に全卵を落とし、(1)を加えて、ふんわりと練り合せていく。白だしを加え、香り付けのごま油を加えて混ぜる。
-
- 4
全ての材料をふっくらと、しっかりと混ぜ合わせたら、この状態でラップをして、冷蔵庫で20分程寝かせる。
-
- 5
寝かせ終えたつくねは、別の容器に移し、鍋のお出汁が湧いたら、スプーンで直接落として火を通す。
-
- 6
お出汁が沸騰し、つくねが浮いてきたら出来上がり。淡雪の様な食感を味わいながら頂く。
-
コツ・ポイント
フードプロセーッサーが無ければ、鶏胸肉ﾐﾝﾁを使って下さい。葱の代わりに、ニラのみじん切りを加えても美味しい。綺麗な形にこだわらず、ふんわりふっくらと、その中に蓮根のシャキシャキ感を味わう感じで、いろんな食感を楽しんで下さい。
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