レンコンは半分をすりおろし、半分をいちょう切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。

熱した鍋にごま油をしき、玉ねぎを飴色になるまで炒める。
その後、いちょう切りにしたレンコンを加えて、さっと炒める。

水・ウェイパー・醤油・みりん・酒・おろししょうがを加える。

レンコンが柔らかくなったら、黒豆を加えてさっと煮る。

最後におろしたレンコンを加え、弱火でトロミが付くまで煮込む。

器に盛り、御浸しにした菜花を添えたら出来上がり。