大豆は10分ほど茹でてざるに上げ、水で洗い、水気を絞る。

ポリ袋に南蛮酢の材料を混ぜ合わせる。

②に①を入れ、全体に味を馴染ませる。

別のポリ袋に片栗粉を入れ、③も入れ口を手で固く閉じ振って粉を全体にまぶす。(※余った③の液は⑥で使用するので取っておく)

揚げ油を熱しプツプツなるくらい熱くなったら④を一つづつくっつかないように適度に隙間をあけながら入れ、両面こんがり揚げる。

タルタルソースの材料を混ぜ合わせ、④で余った液も混ぜ合わせる。

⑤の油を切り、お皿に並べ、⑥をかけて完成。