ぬるま湯をボールに入れて昆布を戻す。
（目安は巻けるくらい◯
柔らかくなりすぎ×）
※戻した汁は雑煮へ

圧力鍋に並べてから水をかぶるより多いくらい入れて加圧。
昆布の巻きの厚さにより
15分〜20分

昆布を煮汁ごと鍋に移す。
かぶるくらい水を足す。

味をつける。
酒、三温糖、ザラメ、醤油、めんつゆ、ほんだし
適量！

落し蓋をして、中火で30分〜40分煮る（目安は煮汁が少し残るくらい）
落し蓋は、するけど蓋はしない。水分を蒸発させる為

途中、味をみて調整。
上下ひっくり返す。

冷めてから切る。
木綿糸を切ってはずす。