甘とうがらし。

甘とうがらし、茄子、パプリカ、エリンギを食べやすい大きさに切ります。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切り塩コショウ、醤油、酒で下味を付けます。

片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

フライパンに油をひき強火で豚バラ肉を炒めます。

茄子を入れてニンニクのすりおろしを加えて炒めます。

甘とうがらし、パプリカ、エリンギを入れてXO醤を加えて炒めます。

お皿に盛り付けて出来上がり。