魚の野菜あんかけ 給食

学校法人新清和台学園
学校法人新清和台学園 @shinseiwadaigakuen
兵庫県川西市

幼稚園給食・保育所給食
このレシピの生い立ち
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材料

大人2人 子供2人
  1. 白身魚 3~4切
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. にんじん 10g
  4. たけのこ(水煮) 20g
  5. ピーマン 1個
  6. 200cc
  7. 出し昆布 2g
  8. 大さじ1
  9. 砂糖 大さじ1.5
  10. みりん 大さじ1
  11. しょう油 大さじ2.5
  12. かたくり粉 大さじ1
  13. 適量

作り方

  1. 1

    水200ccにだし昆布を1時間ほどつけておく。

  2. 2

    玉ねぎ、にんじん、たけのこ、ピーマンは千切りにする。

  3. 3

    フライパンを熱して油を敷き、切り身を入れて中まで火が通るように両面を焦げ目がつくくらいに焼く。

  4. 4

    鍋に油を敷き、にんじん、たけのこ、玉ねぎを炒めて、にんじんが透き通ったら①の水を入れて、酒、砂糖、みりんを加えて煮る。

  5. 5

    にんじんが柔らかくなったら、ピーマンとしょう油を加えて、沸騰したら水とき片栗粉を加えてとろみがついたら火を止める。

  6. 6

    ③の切り身を皿に盛り、⑤を上からかければ出来上がりです。

コツ・ポイント

白身魚はカレイやタラなどお好みでご利用下さい。このレシピではカラスガレイを使用しています。

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兵庫県川西市
本園は兵庫県川西市で幼稚園1園と認定こども園を2園、名古屋市西区で保育所を2園運営しております。幼稚園・保育園の「普通食・おやつ・離乳食」の給食レシピを順次ご紹介いたしますので何かのご参考になれば幸いです。■新清和台学園HPhttp://www.shinseiwadai.ed.jp/
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