サクサクな一口サイズのトンカツ
ちはそう汰 @cook_40110223
トンカツの作り方は皆さんご存知なので、ちょっとしたコツだけを掲載します。既に知ってたらゴメンナサイm(__)m
このレシピの生い立ち
いつもは豚もも肉を使いますが、ヒレ肉の方が格段に美味しくサクサクカリカリに仕上がります。ただし、お値段は少々高めです。
少し贅沢して、満腹感を味わいたかったので作りましたが、子供たちによって、あっという間に完食…。
サクサクな一口サイズのトンカツ
トンカツの作り方は皆さんご存知なので、ちょっとしたコツだけを掲載します。既に知ってたらゴメンナサイm(__)m
このレシピの生い立ち
いつもは豚もも肉を使いますが、ヒレ肉の方が格段に美味しくサクサクカリカリに仕上がります。ただし、お値段は少々高めです。
少し贅沢して、満腹感を味わいたかったので作りましたが、子供たちによって、あっという間に完食…。
作り方
- 1
今回はヒレ肉を使用します。冷蔵庫から取り出し、30分常温で戻しておきます。
- 2
30分後、キッチンペーパーで表面の余分な水分を拭き取ります。
- 3
２センチ幅に切り、断面をキッチンペーパー拭き、包丁の裏側で少し叩いて筋を柔らかくします。
その後塩コショウで味付け。 -
- 4
揚げ油を170度に熱します。
- 5
薄力粉→溶き卵→パン粉の順に付けて下さい。
パン粉は出来る限りたっぷり付けて下さい。 -
- 6
４～５個ずつ入れて下さい。
間違っても一度に入れ過ぎないで下さい。 -
- 7
裏表各２分揚げます。
カラッと揚がれば油から上げ、網に立てて油を切ります。この作業は必須です。 -
- 8
カボチャの天ぷらとセットで作りました。
揚げたてなので即完食。 -
コツ・ポイント
ヒレ肉の水分は出来る限り拭き取って下さい。カラッと揚がりますよ。
あと、揚げたあと、カツを立てて、余分な油はキッチリ落として下さい。
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