作り方
- 1
根菜は全て乱切りにする
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- 2
蒟蒻はお好きな切り方で。
干し椎茸はきちんと戻す。 -
- 3
鍋にたくさんのお湯を沸かし、まずは蓮根を１分下茹でして取り出す。
続いて人参2分下茹でして取り出す。 -
- 4
次に大根を3分下茹でして取り出す。
次に里芋を3分下茹でして取り出す。
お湯を捨てる。 - 5
新しくお湯を沸かし、蒟蒻を3分下茹でし、取り出す。
里芋を入れなければお湯はまだ綺麗なので、続けて蒟蒻を下茹でしても良い - 6
フライパンにサラダ油を熱し、材料全てを投入し、3分炒める。
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- 7
混ぜておいた調味料を投入。
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- 8
蓋をしたり開けたりしながら、ひたすら弱めの中火でくつくつと煮る。
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コツ・ポイント
下茹でをきちんとすると、煮崩れもなく、味がよくしみます。
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