手羽先は関節で切り落とす。
面倒なら省略OK。
※切り落とした先はスープに活用できます。
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〈じゃがいも入りの場合〉
洗ってから、ひたひたに水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にかけて10分ほど茹でる。

サラダ油を加えて茹でたじゃがいもを炒め、焼き色をつける。

フライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、焼き色をつける。

砂糖と酢を加えて強火で炒める。

水を加えて沸騰させる。

落としブタをして、弱火で20分くらい煮る。
※真ん中をちぎって穴をあけたアルミホイルでOK。

※じゃがいもを入れる場合は追加で５～10分追加で煮る。

強火にして２～３分ほど煮からめる。

<骨がスルリのコツ>箸で挟んで下にずらす。

スルリと、骨がとれますよ。
※軟骨も取れてしまいますので召し上がる際はお気をつけくださいね。