蟹風味のかぶら蒸し
ともこ姉さん @cook_40042906
とろーり熱々のあんかけとフワフワのかぶら蒸し。
癒される美味しさだよ♪
このレシピの生い立ち
白身の魚で作っている「蕪蒸し」をカニカマで作ってみました。
柚子の香りのあんをたっぷりかけて、優しい味になりました。
蟹風味のかぶら蒸し
とろーり熱々のあんかけとフワフワのかぶら蒸し。
癒される美味しさだよ♪
このレシピの生い立ち
白身の魚で作っている「蕪蒸し」をカニカマで作ってみました。
柚子の香りのあんをたっぷりかけて、優しい味になりました。
作り方
- 1
かぶは皮を剥きすりおろし、ザルの上にペーパータオルを敷いて水切りします。
-
- 2
カニカマは半分を手で裂き残りはトッピング用に残しておきます。かぶの葉はみじん切りにしてトッピング用を少し残しておきます。
- 3
卵白はゆるめのメレンゲにします。
-
- 4
３に、軽く絞った１と２を入れふんわりと混ぜ合わせます。
-
- 5
器に入れ表面をスプーンで均します。
-
- 6
カニカマを斜め半分に切りのせます。
蒸気の上がった蒸し器に入れ中火で約１０分蒸します。 -
- 7
あんを作ります。
小鍋にＡを入れ火にかけます。煮立ったら水溶き片栗粉（Ｂ）を溶き合わせ、混ぜながらとろみをつけます。 -
- 8
６が蒸し上がったら７のあんをかけ、かぶの葉と柚子の皮を添えます。
暖かいうちにどうぞ♪ -
コツ・ポイント
そば猪口サイズで４個分です。
メレンゲを作るボウルは水けや油分の残っていない状態で泡立ててください。水け、油分が残っていると泡立ちにくくなります。
舞茸を入れてから火にかけると舞茸の旨みがアップしますよ！
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