銀鮭のムニエル

ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
東京

今夜は君のためのムニエルだよ・・・と云う前に・・・わぁ~今夜は焼き魚だぁ・・・と云われないようにお洒落に作りました
このレシピの生い立ち
美味しそうな銀鮭を店頭でみつけて・・・さて、どう料理しようか? 子供が好きなムニエルか・・・

銀鮭のムニエル

今夜は君のためのムニエルだよ・・・と云う前に・・・わぁ~今夜は焼き魚だぁ・・・と云われないようにお洒落に作りました
このレシピの生い立ち
美味しそうな銀鮭を店頭でみつけて・・・さて、どう料理しようか? 子供が好きなムニエルか・・・

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材料

3人分
  1. 鮭切り身 3切れ
  2. 塩・コショウ 少々
  3. 小麦粉 うっすら全体に
  4. フルーツトマト 小2個
  5. しめじ 半株
  6. A 白ワイン 50cc
  7. A 固形コンソメ 半分
  8. A 鷹の爪 小1本
  9. B バター 20g
  10. B 醤油 小さじ1
  11. B レモン 1片

作り方

  1. 1

    銀鮭に塩・コショウをしっかりめにふっておく。出た水分はキッチンペーパーで取っておく

  2. 2

    1の銀鮭に小麦粉を全体にまぶしたらフライパンに油をひき、中火で皮目から焼く

  3. 3

    魚を返したらトマト、しめじを入れ、続けてAの調味料いれ全体に回したら蓋をして蒸し焼きにする(コンソメは砕いておく)

  4. 4

    中火で汁気が少なくなったところを見計らいバターを投入して全体に馴染ませる

  5. 5

    バターが馴染んだところへ醤油を回しかけて火を止める

  6. 6

    皿に盛りつけたらフライパンに残ったソースをかける。最後にレモンを少々絞って落とし出来上がりです。

コツ・ポイント

魚が焦げすぎないように調理してください。6でソースが少ないときはフライパンに醤油を足してください。最後の生レモンを絞らないと・・・味がしまりません。

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ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
に公開
東京
2025年4月、5年ぶりに心臓のカテーテルアブレーション手術を受けた。PFAという新しい術式だったが、従来の高周波焼灼とは格段に違う結果に驚いた。心臓が新しくなったかのようである。今年あたりにお陀仏の予定だったが、この調子なら4,5年先まで生きていられるかもね。最後に残った楽しみは美味しいものを食べること。近頃のお気に入りは日本橋千疋屋のフレンチだ。快気祝いで自分にご馳走してやろうかな。
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