手作りさつま揚げ

ローズロンサール
ローズロンサール @cook_40047803

大きな魚は味が悪いので、さつま揚げにしてみました♪
このレシピの生い立ち
夫が浜名湖で80cmのまだかを釣って来ました。他の調理法では美味しくないので今まで逃がしていましたが、これを作ってから貴重な食材となりました!!とっても美味しいよ~ん(*^^)v

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材料

1人前
  1. 白身魚 100g
  2. 2g
  3. 砂糖 4g
  4. 片栗粉 4g
  5. 大1
  6. ひじき 適量
  7. 乾燥桜エビ 適量

作り方

  1. 1

    魚を三枚に下ろし、秤で量っておく

  2. 2

    フープロで①の魚をすり身にする

  3. 3

    魚の重量で計算し、塩、砂糖、片栗粉の分量を量っておき、水に片栗粉を溶かしておく

  4. 4

    ③とひじき、桜エビを入れて混ぜる

  5. 5

    お皿の上で小判型にまとめる

  6. 6

    140度の油で少し色がつくまで揚げ一度取り出す。180度に温度をあげ2度揚げする

コツ・ポイント

揚げ油が新しいと濃い色が付かないので、揚げ時間に気を付けて下さい。1度揚げが140度と低いので、2度揚げしないと油を吸ってベタッとしてしまいます。我が家では白砂糖を使わないので、写真の砂糖は黒砂糖です。塩の種類によって塩気が違いますので、出来上がりにより次回の塩加減を調整して下さい。具はお好みですが、香ばしくなりますので桜エビは外せないです。

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レシピ作者

ローズロンサール
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