手作りさつま揚げ

ローズロンサール @cook_40047803
大きな魚は味が悪いので、さつま揚げにしてみました♪
このレシピの生い立ち
夫が浜名湖で80cmのまだかを釣って来ました。他の調理法では美味しくないので今まで逃がしていましたが、これを作ってから貴重な食材となりました!!とっても美味しいよ~ん(*^^)v
作り方
- 1
魚を三枚に下ろし、秤で量っておく
- 2
フープロで①の魚をすり身にする
- 3
魚の重量で計算し、塩、砂糖、片栗粉の分量を量っておき、水に片栗粉を溶かしておく
- 4
③とひじき、桜エビを入れて混ぜる
- 5
お皿の上で小判型にまとめる
- 6
140度の油で少し色がつくまで揚げ一度取り出す。180度に温度をあげ2度揚げする
コツ・ポイント
揚げ油が新しいと濃い色が付かないので、揚げ時間に気を付けて下さい。1度揚げが140度と低いので、2度揚げしないと油を吸ってベタッとしてしまいます。我が家では白砂糖を使わないので、写真の砂糖は黒砂糖です。塩の種類によって塩気が違いますので、出来上がりにより次回の塩加減を調整して下さい。具はお好みですが、香ばしくなりますので桜エビは外せないです。
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