きのこのワインゼリー寄せ
motchan @cook_40035101
ブイヨンの旨みと香り豊かな茸をぎゅっと閉じ込めてみました☆
おもてなしにもどうぞ｡
このレシピの生い立ち
ポルチーニキューブとドライポルチーニを頂いたので｡
きのこのワインゼリー寄せ
ブイヨンの旨みと香り豊かな茸をぎゅっと閉じ込めてみました☆
おもてなしにもどうぞ｡
このレシピの生い立ち
ポルチーニキューブとドライポルチーニを頂いたので｡
作り方
- 1
茸は細かくほぐし､大きいものは薄切りに｡
ソーセージ(orハム)は適当な大きさに｡ -
- 2
粉ゼラチンは水(上記分量50cc)でふやかしておく｡
- 3
ブイヨン･ワイン･茸を火にかけ､茸に火が通ったら②のゼラチンを加えて溶かす｡→塩･胡椒で調味｡
-
- 4
容器の底にソーセージ(orハム)を敷き詰め､粗熱がとれた③流し入れる｡→冷蔵庫で固める｡
- 5
使用したのはポルチーニブイヨン(1キューブ10gに対して200ccの水)｡
茸はドライポルチーニと椎茸を使用しています｡ -
コツ・ポイント
･容器にラップを敷くと取り出しやすいです｡
･ソーセージを使う場合はカットしてさっと茹でてお使い下さい(※ハムの場合はそのままでOK)｡
･コンソメスープでも良いです｡
･容器は大きいものでドンと作っても◎｡
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