最強力粉、きび砂糖、ドライイースト、よもぎパウダーを大きめのボウルに入れて泡だて器などでまぜておく。

★水で戻すタイプのヨモギは戻してから使用してください。

さらに1のボウルに塩を入れて混ぜ、ぬるめのお湯(約40度)を加えて生地をまとめてゆく。

★ベーグルの水分量は大変少ないので、もし硬くてうまくまとまらない場合は、水分量を20cc～30cc程度増やしてもいいと思います。

ベーグルの生地は他のパンに比べて水分量が50％と少ないので、手のひらのつけ根で力を込めて約15分、生地がしっとりするまで練る。

生地をスケッパーなどで4個に分割する。分割した生地に小豆甘納豆を混ぜ込み、丸くまるめて10分ベンチタイム。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そこに三温糖を入れる。（砂糖をいれることによって、生地に艶が出ます。）ベーグルを入れて茹でる。片面1分ずつ。

水気をふきとったベーグルを天板の上にのせて、200℃に余熱したオーブンで約20分、軽く焦げ色がつくまで焼成して出来上がり！