冷凍ナスを使う場合はレンジで解凍しておきます。800wで1分半くらい

豚肉に片栗粉をまぶし、厚揚げを食べやすい大きさに、ネギは斜め切っておきます。

熱したフライパン(中火強くらい)に豚肉を入れ、色が変わるまで炒めていきます。豚肉から油が出るので炒め油は入れません。

豚肉は火を通し過ぎると硬くなるのでここでは色が変わったくらいで大丈夫です。

豚肉をフライパンの端に寄せ、厚揚げとネギと解凍しておいたナスを入れてこんがりするまで焼きます。

厚揚げは角が色付くまで焼いた方が美味しいです。

全ての具材に焼き色が付いたら合わせた★を回しいれ、全体に絡めて炒めます。

お好みで青ネギを乗せて完成です。