激ウマ超かんたんローストビーフ
まろぼん @cook_40100815
オーブンで焼くより、絶対ジューシー！！1時間もあればすぐできちゃって、香ばしい表面の香りと肉のうまみがたまらない！！
このレシピの生い立ち
お肉屋さんのおじさん直伝です！！
激ウマ超かんたんローストビーフ
オーブンで焼くより、絶対ジューシー！！1時間もあればすぐできちゃって、香ばしい表面の香りと肉のうまみがたまらない！！
このレシピの生い立ち
お肉屋さんのおじさん直伝です！！
作り方
- 1
＜下準備＞
・肉は冷蔵庫から出して常温にもどしておく
・お鍋に肉が十分つかるくらいのお湯を沸かし始める - 2
＜肉に味をつける＞
フライパンを強火で温めながら、肉の表面に塩と粒胡椒をすりこむ - 3
＜肉を焼く＞
フライパンが温まったら油をひいて、肉の表面をこんがり焼く - 4
肉の表面が焼けたら、ラップでキャンディ状にくるんで、端を輪ゴムでくくって、ジップロックに入れる
- 5
＜肉をゆでる＞
お鍋で沸かしていたお湯を温度計で80度であることを確認してから、火をとろ火にして、４を入れ15分ゆでる - 6
＜肉を保温する＞
ゆで終わった肉をジップロックからとり出して、20分くらい常温でアルミホイルでくるんで置いておく。 - 7
＜完成＞
お好みの厚さに切って盛り付ければできあがり！！
コツ・ポイント
肉をゆでる火加減は、絶対とろ火！！時間は、中の柔らかさ具合のお好みで調節してください。写真はレア状態で12分ゆでたものですが、標準は15分だそうです。
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