チンゲン菜を食べやすい大きさに切る。ショウガは、すりおろす。

ボールに、酒、鶏ガラスープの素、塩、胡椒を入れ混ぜる。

フライパンにごま油（分量外９をひき、強火にかける。温まったら、チンゲン菜を入れ、炒める。

２番の液体をいれ、カニ缶も入れる。

水溶き片栗粉を回しかけ、濃度をつける。

ボールに卵白と塩少々をいれ、しっかり泡だて、それを加えて中火にかけながら、さっくり混ぜる。

最後に、ごま油をたっぷり（３０ｃｃ）回しかける。