〈準備〉
・直径4.5cmの丸抜き型、厚手のビニール袋（0.06mm×300mm×450mmのもの使用）を用意。

〈フードプロセッサーでクッキー生地を作る〉
フードロセッサーに粉類、粉砂糖、塩を入れて1秒スイッチオン。

ショートニング、1cm角に切ったバターを加えて5～6秒撹拌する。

卵黄を加え、ひとまとまりになるまでスイッチオン＆オフを繰り返す。

厚手のビニール袋に入れて、2mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

〈型抜き＆焼成する〉
冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、しばらくおいて抜きやすい固さする。

丸抜き型と生地に打ち粉を適宜つけながら、型抜きする。
天板に並べ、先を丸くした竹串でポツポツ穴を開ける。

170℃のオーブンで10～12分焼く。
ケーキクーラーに取り出し、完全に冷ます。

〈バニラクリームを作る〉
ショートニングに他の材料を加えて、ゴムベラですり混ぜる。

〈組み立てる〉
クリーム3ｇを上下のクッキーではさみ、軽く押さえてなじませる。