ポリ袋に、強力粉と上新粉と砂糖と塩とドライイーストとパセリを入れよく混ぜあわせます。

1に溶かしたバターと水を入れよく混ぜ合わせます。

10分間充分にこねます。この時、ポリ袋に少し空気を入れて口を閉じると、簡単に両手でこねることができます。

3の生地を2～3㎝の厚さに整え、一次発酵15分します。

のし台に少し打ち粉（分量外）をし、生地を袋から取り出します。

生地を軽く押して中のガスを抜き、スケッパーまたは包丁で16等分に切り分け、生地を丸めます。

円形に伸ばしあんを包み閉じ口をしっかり止め、オーブンシートを敷き並べます。生地に霧吹きをし１５分間二次発酵させます。

7を角皿に移して、つやだし卵ぬり焼きます。オーブンに合わせて調節して焼いてください。