☆でつけ汁を作る。
少し濃いめの味付けです。

茄子に格子状に包丁で切り込みを入れる。少し低めの温度から油で揚げる。

茄子の身が少し色づいてきたら出す。

揚げ立ての茄子をタッパに移したつけ汁に入れる。

一晩、じっくりとつけ汁につける。